https://krusevacgrad.rs/recept-za-carapanke-legendarno-pecivo-krusevackog-kraja/

Recept za „čarapanke“ – legendarno pecivo kruševačkog kraja

Postavljeno: 28.08.2026

Ovo je jedno od onih peciva koje ne treba posebno predstavljati onima koji su odrastali u Kruševcu i okolini. Lisnate čarapanke obeležile su detinjstvo mnogih generacija mirisale su na školske velike odmore, pekare na putu do škole i onaj osećaj kada za užinu imate nešto slatko, toplo i hrskavo

Jednostavne, zlatno lisnate, posute šećerom u prahu i sa bogatom trakom krema po sredini, čarapanke su pravo malo podsećanje na neka bezbrižnija vremena.

Originalni recept preporučuje domaće lisnato testo, ali napominje da se može koristiti i kupovno.

Čarapanke sa kupovnim lisnatim testom

Sastojci:

500 g kupovnog lisnatog testa
1 jaje
eurokrem ili drugi čokoladni namaz
šećer u prahu
1 kesica vanilin šećera

Priprema:

Lisnato testo rastanjite u pravougaonik i isecite na trake približno 4 × 12 centimetara. Svaku traku zasecite po sredini, ali ne do kraja. Zatim jedan kraj trake provucite odozgo kroz otvor, a drugi odozdo, tako da dobijete karakterističan oblik čarapanke.

Poređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje i premažite umućenim jajetom.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Ako rerna ima ventilator, možete ga uključiti kako bi pecivo bilo još lepše i lisnatije.

Pečene čarapanke ostavite kratko da se prohlade, a zatim po sredini svake nanesite bogatu količinu eurokrema.

Pomešajte šećer u prahu sa vanilin šećerom i obilno pospite preko peciva.

Čarapanke sa domaćim lisnatim testom

Za one koji žele onu pravu, starinsku verziju, najbolji izbor je domaće lisnato testo. Potrebno je malo više vremena i strpljenja, ali rezultat je posebno vazdušasto i hrskavo pecivo.

Za domaće lisnato testo:

500 g brašna
250 ml hladne vode
1 kašičica soli
1 kašičica sirćeta ili limunovog soka
300 g hladnog putera

Priprema:

Od brašna, vode, soli i sirćeta zamesite glatko testo. Ostavite ga da odmori oko 20–30 minuta u frižideru.
Testo razvucite u pravougaonik, na sredinu stavite hladan puter i preklopite testo preko njega. Razvucite, pa preklopite na tri dela. Ostavite u frižideru oko 20 minuta, a zatim ponovite razvlačenje i preklapanje još nekoliko puta. Tako se stvaraju slojevi karakteristični za pravo lisnato testo.

Kada je testo spremno, razvucite ga i isecite na trake 4 × 12 cm. Svaku traku zasecite po sredini i provucite krajeve kroz otvor, kao kod kupovne varijante.

Premažite jajetom i pecite na 180 stepeni dok ne postanu zlatne i hrskave. Na kraju dodajte eurokrem i šećer u prahu sa vanilin šećerom.

Mali trik: kod domaćeg lisnatog testa važno je da puter tokom rada ostane hladan. Ako testo počne da omekšava, vratite ga u frižider pre nastavka razvlačenja.

M. J.
Foto: AI